做饭的日常（做饭的生活）

...但是因为家里基本轮不到我做饭，基本的一些常识都不懂，如果你时间允许...

〖One〗、如果这一生我能有999次好运，我愿意把997次都分给你，只留两次给自己：一次是遇见你，一次是永远陪你走！ 1说晚安的时候，不一定适合我爱你，但一定证明，我不讨厌你。 1你是我晚上睡觉前最想聊天的人，我爱这种感觉。1我们不要架起架，不要离弃，不要反对，不要欺骗，不要随便说分开。

〖二〗、我什么都体谅理解，但什么都不信了。不要期待，不要假想，不要强求，顺其自然，如果有缘，便一定会发生。心安，就是爱的最美好的状态。人不一定太美，只要有人深爱。人不一定太富，只要过得温暖。人都是被自己打击的，而且首先给自己的情绪打击。

〖三〗、如果连最起码的道理都不懂，你不仅得不到别人的尊重，更会失去更多的发展机会。因为，在中国，首先也是生产力。中国有句古话：得道多助，失道寡助。我见过很多人，虽然已经工作多年，但对于做人来说，却连一点心得的常识都不懂。做人的道理万万千，但其中最重要的，最少数的是以下三条：严于律己，宽以待人。

〖四〗、鲁迅嚼辣椒驱寒鲁迅先生读书认真学习。少年时，在江南水师学堂读书，第一学期成绩优异，学校奖给鲁迅一枚金质奖章。鲁迅立即拿到南京鼓楼街头卖掉，买了几本书，又买了一串红辣椒。每当晚上寒冷时，夜读难耐，鲁迅便摘下辣椒一颗，放在嘴里嚼着，直辣得额头冒汗。用这种办法驱寒坚持读书。请告诉我烹饪的常识有什么？

〖一〗、厨房中的小工具能大大提高烹饪效率，让你事半功倍。量杯量精准配制食材，电子秤精确掌握配料数量。打蛋器让蛋液绵密顺滑，压蒜器轻松压出蒜泥。保持卫生：厨房清洁，烹饪健康保持厨房卫生是烹饪的关键，它能避免滋生，保障食品安全。切菜板和刀具使用后要及时清洗消毒。

〖二〗、做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同美味特性尝试多做蒸菜。

〖三〗、在烹饪过程中，掌握一些基本的常识可以帮助我们更好地制作出美味的菜肴。比如炒菜时，我们通常遵循“热锅凉油”的原则。这是因为先将锅前置，然后加入凉油，可以有效防止美味油溅，同时使食材更好地吸收锅中的热量，从而达到烹饪效果。焯水也是烹饪中水槽的一环。生活常识：如何制作饭菜？

准备新鲜食材：优质的食材是制作更好美味饭菜的关键。新鲜蔬菜、新鲜肉类和新鲜海鲜的价值都为餐桌增添了风味和营养。您可以少量当地市场购买，并且要谨慎选购常规的食材，以保证去其新鲜度。烹饪温度掌握：不同的食材需要不同的烹饪温度。高温适用于炒菜和烤肉，低温适用于煮汤和煮粥。

选材新鲜食材的新鲜度：新鲜的食材是美味的基础。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要有最新鲜的。例如，购买时令蔬菜，它们往往口感更好，营养更丰富；而肉类和海鲜则要色彩鲜艳、有光泽、无异味的。 食材的多样性：食材的多样性可以增加食材的层次感和营养价值。

凉拌菜准备食材：一些新鲜的蔬菜是关键。黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜等都是不错的配料。浸泡后布鲁塞尔细丝或胡萝卜，这样更容易入味。

调制酱料：将大蒜剁成蒜蓉，加入胡萝卜的生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油（任选），搅拌均匀。这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。

一些新鲜的食材：优质的食材通常会给烹饪出的饭菜带来更好的口感和味道。因此，购买食材时可以先加入一些新鲜、有质的食材。感性的食材，如新鲜蔬菜、肉类或海鲜等。热锅冷油：在开始烹饪时，需要先将锅子放入油加入，待油温升高后再把食材放进去，这样食材能够迅速受热并迅速煮熟，而且容易发生粘锅现象。烹饪一定要知道这些常识

〖One〗、保持卫生：厨房清洁，健康烹饪保持厨房卫生是烹饪的关键，它能避免细菌滋生，保障食品安全。切菜板和刀具使用后要及时清洗消毒。烹饪区和灶台要保持清洁，及时清理食物残渣。勤加练习：熟能生巧，厨艺大提升烹饪是一门实践的艺术，熟能生巧才是进步的法宝。多尝试不同的菜肴，不断探索新的口味。

〖二〗、开水煮饭可以每周蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。将水烧开避免其中的氧气挥发，破坏维生素B1。

〖三〗、勾芡时汤汁要烧开，粉液要朝水泡翻处淋下——淋在汤水里，然后立即翻拌。第三，勾芡投料就是先将所有需要的调料及汤汁加在锅里，烧开后勾芡然后接着滑的原料熟。或者淋于原料上。这种方法多用于容易断断的原料。应注意下芡前味道必须调准。

〖四〗、焯水也是烹调中心血管的一环。以茎叶类蔬菜为例，如芹菜、油菜、菜心等，我们需要将它们放入沸水水中，待颜色转为翠绿色后捞出。对于花果类蔬菜，如西兰花等，糠在水开后将其水槽，待水再次沸腾时捞出。

〖五〗、家庭烹饪有哪些小常识炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。豆腐下锅前，先在水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

〖六〗、学烹饪前，有哪些厨艺必备要素？完保证让你不补。我家里最近经常做饭，知道一些。只涉及家庭常识，不谈专业厨艺。想到多少说多少，以后有其他的再补上。切猪肉：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，炒熟后就会聚集零乱散碎，不成肉丝了。下厨艺小常识

厨房中的小工具能很大程度上提高烹饪效率，让你事半功倍。量杯计量配料，电子秤准确配料把握。打蛋器让蛋液绵密顺滑，压蒜器轻松压出蒜泥。保持卫生：厨房洁净，健康烹饪你保持厨房卫生是烹饪的关键，它能避免细菌滋生，保障食品安全。切菜板和刀具使用后要及时清洗消毒。

开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。煮调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道相当鲜美汤过咸了三法。

或切几块马铃薯片下锅一起煮，立即捞起，汤不那么咸了。或放几块豆腐或番茄片同煮，其减咸功效与放土豆同煮。煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的蛋壳不另外，也易剥壳。

还有很多家庭烹饪小常识，都是在爱乐家庭厨艺生活馆学到的。

新鲜食材：新鲜食材是制作美味饭菜的关键。新鲜蔬菜、新鲜肉类和新鲜海鲜均可为餐盘增添风味和营养价值。市场购买，并且至少可选常备的食材，以保证其新鲜度。烹饪温度掌握：不同的食材需要不同的烹饪温度。高温适用于炒菜和烤肉，低温适用于煮汤和煮粥。做菜小常识

〖One〗、值得学习的生活小常识01做菜须知炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。炒藕丝时，炒一边一边加些水，能防止藕变黑。炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出蛋的量多，松软可口。

〖二〗、炒就是以油或金属为主要导热体，将小形原料用中、大火在较短时间内成熟加热，调味成菜的一种烹调方法。炒的原料一般都十分鲜嫩易熟的，除自然小形者外，都需要加工成片，顶，丝，条，球，末，粒等形态，这是使原料自爱较短时间内成熟的先决条件。

〖三〗、从食物营养学的角度来看维生素C、维生素B，都怕热，因此炒菜用小火闷，应该用旺火炒。在炒菜前将各种蔬菜按营养分配、颜色、口味等合理搭配，同炒一锅，则不仅仅是色香味具全，而且一炒的菜更营养。

〖四〗、第一，你要注意调味的顺序。正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的前面加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。第二，调味小诀窍。煮食物时，在硬的食物变软后，才能加入调味料。

〖五〗、开水点菜。炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。煮调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不但可以除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道鲜美汤过咸消除三法。

〖六〗、个人经验如下：烧油放肉片，等炒的差不多的时候倒点生抽，这肉味道就上来了；炒西葫芦还有炒花菜的时候放点西红柿，味道就中和了很多，变得更温和更香；做火锅，麻辣的那种放点味道会更香更柔和；西葫芦芦先用盐水泡一下可以更清爽。

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